French technique, Taiwanese memory.
承蔚，是一張發生在台北的主廚餐桌。
ABOUT · SHOWEI
About
French technique, Taiwanese memory.
Adam's cuisine belongs to this table, in Taipei.
「承蔚 SHOWEI」是主廚邱奕承 Adam 在台北創立的個人品牌。
多年的廚房歷練，讓他把法式料理的技法與精準，轉化成理解台灣食材的方法。承蔚的料理，是 Chef Adam 從離鄉、工作、記憶與日常之中，慢慢長成的個人料理語言。
他相信，料理可以細緻，卻不必與人保持距離。每一道菜都從當令食材出發，也保留一點熟悉的味道。
THE CHEF
邱奕承 · ADAM
從一碗麵開始，回到味道本身。
主廚邱奕承 Adam 從小家裡是經營台灣傳統麵攤。湯鍋的熱氣、煮麵的節奏，是他最早認識料理的方式，也是日後走入專業廚房時，從未離開的本源。
承其本，蔚其味。
「承蔚」二字不只是一個店名。「承」，是傳承料理與成長的本源；「蔚」，是讓料理在時間與歷練中，長出自己的樣子。
多年的廚房歷練，讓 Chef Adam 掌握法式料理對技法、火候與醬汁的精準。而在料理方式上，承蔚選擇直接明瞭的直球對決，讓每道料理帶著熟悉的味道，也在熟悉之中藏著承蔚想表達的新（心）意。
在承蔚，Chef Adam 希望端出的不是法餐與台菜的拼貼，而是一套從自身生活與職業生涯中衍生出來，由自己與團隊共同發想並完成的料理。
BEFORE YOU ARRIVE
常見問答
關於訂位、菜單，以及來到承蔚以前可能想知道的事。
01如何訂位？＋
承蔚採全預約制，請由官網的「線上訂位」按鈕進入 Eatsy 完成預約；訂位前請詳閱用餐須知。
02菜單內容與價格？＋
承蔚以當令食材組成一套主廚套餐，內容依季節與產地狀態調整。最新套餐價格與餐酒搭配請以線上訂位頁為準。
03可以配合過敏或飲食禁忌嗎？＋
訂位時請完整告知過敏原與不食食材，團隊會依當季菜單評估可調整範圍；若有重大限制，建議訂位前先與餐廳確認。
04這是法餐、台菜，還是 Fusion？＋
我們以法式技法工作，從台灣的食材、記憶與生活經驗出發。與其用菜系分類，更希望你記得一種熟悉又意外的感受。
05可以包場或舉辦私人餐會嗎？＋
如需安排私人聚會、品牌餐會或跨界客座，請透過官方 Instagram 與團隊聯繫，我們會依人數與需求回覆。